加藤製菓 大粒柿の種 120G
￥674
税込
商品コード： 160356
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〇原料は新潟米１００％。「こがねもち」と「わたぼうし」を使用しています。
「こがねもち」は切り餅に使われる食味の良い品種ですが、米菓の原料に使うには割れやすく扱いが難しい素材です。
「わたぼうし」は米菓用としてはこの上もないもち米です。
この２種類のコメを季節により配合をかえ、昔ながらのしっかりとした食感のかきの種を作ります。
〇原料の餅を作る際には水を加えず一臼、一臼、杵の自重を利用した杵つき製法は、純白の餅にしっかりとしたコシを吹き込みます。
〇杵つきされた餅をさらに棒状に切り分けて、職人が１本１本手のし成型します。
○しっかりと中身の詰まった手のし大粒かきの種は、餅米本来の風味をお楽しみいただけます。
〇醤油の原料の大豆は分別生産管理をした大豆を使用しています。
「こがねもち」は切り餅に使われる食味の良い品種ですが、米菓の原料に使うには割れやすく扱いが難しい素材です。
「わたぼうし」は米菓用としてはこの上もないもち米です。
この２種類のコメを季節により配合をかえ、昔ながらのしっかりとした食感のかきの種を作ります。
〇原料の餅を作る際には水を加えず一臼、一臼、杵の自重を利用した杵つき製法は、純白の餅にしっかりとしたコシを吹き込みます。
〇杵つきされた餅をさらに棒状に切り分けて、職人が１本１本手のし成型します。
○しっかりと中身の詰まった手のし大粒かきの種は、餅米本来の風味をお楽しみいただけます。
〇醤油の原料の大豆は分別生産管理をした大豆を使用しています。